INTEQUI 20941
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN TECNOLOGIA QUIMICA
Unidad Ejecutora - UE
artículos
Título:
Práctica en tecnología de alimentos: formulación y preparación de picadillo de carne
Autor/es:
L. RODRÍGUEZ FURLÁN, A. PÉREZ PADILLA Y M. CAMPDERRÓS
Revista:
Anuario Latinoamericano de Química
Editorial:
UNSL
Referencias:
Lugar: San Luis; Año: 2008 p. 50 - 57
ISSN:
0328-087X
Resumen:
En el trabajo se presenta una propuesta metodológica para realizar una práctica en tecnología de los alimentos, con el objeto de lograr que el estudiante se familiarice con los diferentes aditivos alimentarios y sus funciones en la formulación de preparados alimenticios.
