La industria láctea ante el proceso de reestructuración de la economía argentina en la década de 1990

MARÍA INÉS BARBERO; GRACIELA E. GUTMAN

Estudios Sociales

Lugar: México DF; Año: 2008 vol. XVI p. 125 - 163

0188-4557

Este documento se propone analizar la industria láctea a partir de un enfoque que combina una aproximación sistémica (complejos o tramas agroalimentarias) con una aproximación histórica micro (estudios de caso). Dos interrogantes centrales guiaron la investigación: ¿ En que medida la fuerte participación de empresas transnacionales (ET) en el sector en los años noventa generó cambios tecnológicos y organizacionales con respecto a la década previa? ¿Cuáles fueron las estrategias de las empresas locales que no fueron absorbidas por las firmas globales para permanecer y seguir compitiendo en el mercado?. Consideramos que el enfoque micro-histórico puede ofrecer nuevas claaves para la comprensión del proceso de transformaciones experimentadas por el sector en décadas recientes pero que, a su vez, los estudios de casos individuales cobran una dimensión explicativa mayor en la medida en que se llevan a cabo desde una perspectiva sistémica que ofrece un contexto particularmente adecuado para le enfoque comparado. Un objetivo explícito de la investigación fue proponer una línea de investigación que articulo tres dimensiones: sector, trama y empresa. Palabras clave: industria láctea, empresas transnacionales, enfoque micro-histórico, sector, trama empresa.