Mercados estandarizados y nuevas prácticas de riego: la expansión olivícola en San Juan, Argentina

JORGE DANIEL IVARS; LARSIMONT, ROBIN SEBASTIEN

Concepción

Congreso; WATERLAT-GOBACIT X, Concepción, 2019 - Luchas por el Agua: Interseccionalidades de Clase, Género y Etnicidad; 2019

Universidad de Concepción

El presente trabajo invita a reflexionar en la incidencia de la ola de inversiones agroproductivas en las prácticas agroculturales, en particular de riego, que tuvieron lugar en la agricultura de oasis a lo largo de la diagonal árida latinoamericana. Estas inversiones destinadas a favorecer la producción de ciertas mercancías exportables (hortalizas, frutas, semillas, vinos, y aceites) nos invitan a repensar el rol del agua en los procesos de producción al servicio de una dieta global cada vez más estandarizada. En este sentido, el sector olivícola en Argentina y en la provincia de San Juan en particular, ofrece una entrada analitica original en la medida que este mercado tuvo un renovado impulso al inicio del presente siglo. En primer lugar, en esta ponencia describiremos cómo los espacios periféricos de estos oasis se incorporaron de una manera particular a estas nuevas dinámicas globales de producción y consumo. Además, también analizaremos de qué manera los requerimientos de estos mercados estandarizados favorecieron la adopción de prácticas y tecnologías foráneas que implicaron un proceso de ruptura con la tradición olivícola previa y con sus consecuentes formas de uso del agua. En cuanto a la metodología utilizada, apelamos a técnicas que triangulan fuentes primarias y secundarias. Mientras en las primeras las entrevistas en profundidad, los mapeos mentales, y la observación participante fueron técnicas privilegiadas para el acceso y la construcción de datos cualitativos, las segundas consisten principalmente en artículos de periódicos, páginas web institucionales y publicaciones oficiales.