IIB   20738
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES BIOLOGICAS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Identification et quantification par LC-MS de composés phénoliques dans la pulpe et la peau de 4 variétés de pommes de terre : Solanum tuberosum. Complémentarité des approches MS/MS et HRMS
Autor/es:
PERREAU F; SILVEYRA MX; BOUTET-MERCEY S; LANTERI ML; ANDREU A; SOLIS-GOZAR D-D; VALIÑAS M; MOUILLE G
Lugar:
Liège
Reunión:
Jornada; 11emes Journées Scientifiques du Réseau Francophone Métabolomique et Fluxomique; 2018
Institución organizadora:
Réseau Francophone Métabolomique et Fluxomique
Resumen:
La pomme de terre est la principale denrée alimentaire non céréalière du monde [1]. Elle contient en plus de l?amidon des métabolites de type phénoliques, caroténoïdes et glyco-alcaloïdes. Ces derniers assurent au sein de la plante des fonctions spécifiques indispensables à sa survie comme : la pigmentation des fleurs (pollinisation), des fruits (dissémination), des semences (viabilité), la protection contre la radiation UV (anti-radicaux), la défense contre des microorganismes pathogènes (antiseptique), etc? [2]. Les propriétés de ces composés sont très utilisées dans l?industrie agro-alimentaire, pharmaceutique et cosmétique (antioxydants, antimicrobiens, filtres solaires, pesticides ?). D?où le challenge de pouvoir caractériser ces métabolites dans différentes variétés, organes pour ensuite orienter, améliorer et valoriser au mieux ces composés dans les process industriels. Grâce à la spectrométrie de masse, nous avons pu identifier et quantifier 16 composés phénoliques polaires, 21 anthocyanes et 9 flavonoïdes dans ces échantillons. La complémentarité de la spectrométrie de masse basse (LR-MS) et haute résolution (HR-MS) permet en croisant les données de mieux confirmer les identifications.