Combinación de tecnologías pre y precosecha tendientes a mejorar la vida útil poscosecha de lechuga mínimamente procesada

FASCIGLIONE G; YOMMI A; LEVI L; GOÑI MG; ANDREU A. B.; CREUS C

Mar del Plata

Congreso; IV CONGRESO ARGENTINO DE MICROBIOLOGIA AGRICOLA Y AMBIENTAL (CAMAYA) Y I MICROGEN; 2018

La obtención de lechuga mínimamente procesada involucra operaciones que generan un ambiente propicio para el desarrollo microbiano. La aplicación foliar postcosecha de quitosano extiende la vida útil de lechuga debido a sus propiedades antimicrobianas. La inoculación de semillas de lechuga con Azospirillum alivia diversos estreses, incrementa el rendimiento y el contenido de antioxidantes a cosecha. El objetivo de la investigación fue determinar el efecto combinado de la inoculación de lechuga con A. brasilense y el asperjado postrasplante con quitosano, sobre el sistema antioxidante y la calidad microbiológica durante la postcosecha de lechuga. Semillas de L. sativa cv. Elisa se inocularon con 109 UFC.mL-1 de A. brasilense Sp245 y se colocaron en plugs en un invernadero de la EEA INTA-FCA, UNMDP. Plántulas de lechuga con 4 hojas expandidas se trasplantaron a macetas y la solución de quitosano (10g/L) se aplicó al trasplante, a los 7 y 21 días post-trasplante y 7 días previos a la cosecha. A cosecha las hojas fueron troceadas, envasadas y almacenadas (5°C) en bolsas de polipropileno en pools de 35 g. Se evaluó el peso fresco y seco aéreo (PFA y PSA) a cosecha y durante el almacenamiento se cuantificó: contenido de fenoles totales (FT) y capacidad secuestrante de radicales libres (CSRL) y las UFC.g-1 PF de bacterias mesófilas (MES) y hongos y levaduras (HyL). Se evaluó la significancia de los factores: DIA (tiempo de almacenamiento) y los 4 tratamientos generados: CONTROL sin aplicaciones, AZO: inoculadas con Azospirillum; QUIT: con aplicaciones de quitosano y AZO+QUIT: inoculadas con Azospirillum y con aplicaciones de quitosano). Las aplicaciones de quitosano redujeron el PFA (7.5%) al momento de la cosecha en las plantas QUIT, efecto que fue atenuado por la inoculación en las plantas AZO+QUIT, mientras que independientemente del tratamiento con quitosano, la inoculación incrementó el PSA (15%). A cosecha las plantas QUIT y AZO+QUIT presentaron menores recuentos de MES (20%) y HyL (30%) efecto que se mantuvo hasta el 6to y 10mo día de almacenamiento, respectivamente. Por otro lado, la inoculación incrementó los FT y la CSRL en los tratamientos AZO y AZO+QUIT únicamente hasta el 3er de almacenamiento. En conclusión, combinación de la inoculación con Azospirillum y la aplicación precosecha de quitosano permiten incrementar el rendimiento a cosecha y mantener la calidad microbiológica de lechuga mínimamente procesada hasta el 6to día de almacenamiento.