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Las fumonisinas son micotoxinas producidas por Fusarium verticilloides, Asperigillus niger y Fusarium proliferatum que contaminan principalmente el maíz y los alimentos derivados del maíz. La fumonisina B1 (FB1) es la más común y abundante de todas las fumonisinas; inhiben la enzima ceramida sintetasa produciendo una disrupción del metabolismo de los esfingolípidos que es la base del mecanismo de patogénesis y toxicidad. La ingesta de maíz contaminado puede ser de riesgo en grupos más expuestos como pacientes celíacos y niños. Objetivos: Poner a punto un modelo en rata con ingesta de fumonisina y determinar la concentración de FB1 en plasma; y evaluar parámetros bioquímicos a distintos tiempos (30 min y 24 hs) después de una ingesta oral de FB1 (aislada de cultivo de Fusarium proliferatum) y crónicos (10mg/kg/día, durante 28 días) Se utilizaron ratas Wistar macho de 1 mes de edad. Los respectivos controles recibieron solución salina. Todas las ratas fueron sacrificadas en cámara de CO2 y por punción cardíaca se extrajo sangre, para estudios de parámetros hematológicos, hepáticos y renales y, cuantificación de la FB1. Para la determinación de FB1 en plasma se utilizó el método de Shepard y col (1992) con algunas modificaciones. La exactitud del método fue evaluada por análisis de plasma fortificado con FB1 a nivel de 200 ng/ml con una recuperación de 148 %. El límite de detección fue de 50 ng/ml. La concentración plasmática promedio en las ratas tratadas con FB1 de muestras plasmáticas a los 30 minutos de la dosis oral fue de 5,18±0,28 ug/ml. Los parámetros bioquímicos mostraron una disminución significativa vs controles, en el número de plaquetas (464.10 3±6,4 10 3 /mm3 vs 893.10 3±68. 10 3 /mm3), urea (38,0 mg%±1,5 vs 58,7 mg%±6,7) y creatinina (0,57 mg%±0,01 vs 0,97 mg%±0,11). Estos resultados confirman la toxicidad de FB1 y nos permiten disponer de un método analítico para en análisis de FB1 en plasma.