Producción de biomasa de aditivos probióticos destinados a la alimentación animal utilizando coproductos agroindustriales como sustratos de bajo costo.

FOCHESATO A; ; POLONI V;; DOGI C;; GARCÍA G ; ; FLORES M;; GALVAGNO M; ; CAVAGLIERI L.

Congreso; VIII congreso brasileiro de micologia; 2016

La producción industrial de Saccharomyces cerevisiae como probiótico debe garantizar su estabilidad, tanto entérminos de viabilidad como de funcionalidad. Para la producción de biomasa de S. cerevisiae se debeseleccionar un sustrato económico, factor relevante en los procesos industriales, que aporte los nutrientes parael crecimiento y reproducción. El medio DDG´s para la producción de biomasa de S. cerevisiae, presentaventajas nutricionales y económicas, ya que es un co-producto de la industria alimentaria propio de la regiónpampeana de Argentina. El objetivo de este trabajo fue seleccionar un co-producto de la agroindustria para serutilizado como sustrato económico, comparado con un medio comercial para obtener una mayor producción debiomasa en el proceso fermentativo de S. cerevisiae. Se utilizó una cepa de S. cerevisiae con propiedadesprobióticas y adsorbentes de micotoxinas, aislada de intestino delgado de cerdo. Se realizaron fermentacionescon los medios de cultivo Yeast Peptone Dextrose Agar (YPD), Dried Distillers' Grains and Solubles (DDG´s)y Melaza. Se utilizó un reactor de tanque agitado. Las condiciones del ensayo fueron 28±1°C, agitación 200rpm y flujo de aire de 2 vvm (volumen de aire/volumen reactor.min). Se inoculó el reactor con 100 mL de uncultivo de la levadura overnight crecida en YPD con una concentración de 5x107cel/ml. A partir de estosprocesos fermentativos se obtuvieron las curvas de crecimiento para cada sustrato. La producción de biomasade S. cerevisiae se determinó mediante recuentos del número de cel/ml a partir de diluciones seriadas;determinación del peso seco por secado en estufa hasta peso constante luego de ser centrifugada. Con los datosobtenidos de las curvas de crecimiento se determinaron parámetros cinéticos: velocidad específica decrecimiento µx (h-1) y tiempo de duplicación td (h) y parámetros productivos: concentración de biomasamáxima (Xmáx) y productividad máxima (P máx) en los diferentes medios ensayados. Los resultados mostraronque la tasa de crecimiento en el medio con DDG´s como sustrato (0,34 h-1) aumentó 112,5% en comparacióncon los otros medios y se disminuyó el tiempo de duplicación en un 52,9%. La productividad (0.451g L-1h-1)fue siete veces más alta que en el resto de los medios; de este modo se obtuvo 65% más de biomasa (5,20 g L-1). El uso de DDG´s podrá contribuir al desarrollo sostenible del proceso fermentativo y reducir los costos deproducción de biomasa a gran escala.