Screening of mycotoxin contamination of feed intended for equine consumption

GONZÁLEZ PEREYRA M.L., J.L. TISSERA, C.M. PEREYRA, G.M. DIREITO, C.A.R. ROSA, C.E. MAGNOLI, CAVAGLIERI L.R., A.M. DALCERO.

Porto Seguro (Brasil)

Congreso; III Congreso Latinoamericano de Higienistas de Alimentos; 2007

Los hongos productores de micotoxinas, principalmente aquellos pertenecientes a los géneros Fusarium y Aspergillus, son contaminantes cosmopolitas de productos agrícolas y raciones animales. Dicha contaminación puede afectar al animal en detrimento de su salud y productividad. La contaminación de las raciones animales con aflatoxinas es un problema conocido a escala mundial. La especie equina se encuentra igualmente afectada tanto como otros animales de producción aunque son escasos los estudios realizados en la actualidad (1). Existen antecedentes que describen el desarrollo de leucoencefalomalacia en equinos, luego de consumir alimentos contaminados con fumonisinas, producidas por F. verticillioides (2,3). Éstas interfieren en el metabolismo de los esfingolípidos, dañando el endotelio vascular del sistema nervioso central resultando en una sintomatología nerviosa típica (4). En algunos casos puede causar necrosis hepatocelular y vacuolización (5). La zearalenona es una micotoxina producida por especies del género Fusarium causante de hiperestrogenismo en diferentes especies animales y se encuentra presente frecuentemente en ingredientes utilizados para la elaboración de alimentos destinados a la alimentación de equinos. El objetivo del presente trabajo fue realizar un monitoreo para evaluar la incidencia natural de aflatoxina B1 (AFB1), zearalenona (ZEA) y fumonisina B1 (FB1) en alimentos destinados al consumo de equinos.