MICOBIOTA Y MICOTOXINAS DE FUSARIUM SPP. EN ENSILAJE DE MAÍZ Y ALIMENTOS BALANCEADOS DESTINADOS A VACUNOS DE FEEDLOT

MARÍA L. GONZÁLEZ PEREYRA; CARLOS A.R. ROSA; ANA M. DALCERO; LILIA R. CAVAGLIERI

Rio de Janeiro (Brasil)

Congreso; XIII Encuentro Internacional de Micotoxinas; 2008

01 – 03 - MICOBIOTA Y MICOTOXINAS DE FUSARIUM SPP. EN ENSILAJE DE MAÍZ Y ALIMENTOS BALANCEADOS DESTINADOS A VACUNOS DE FEEDLOT. MARÍA L. GONZÁLEZ PEREYRA1-3, CARLOS A.R. ROSA2, ANA M. DALCERO1-4, LILIA R. CAVAGLIERI1-4. mgonzalezpereyra@exa.unrc.edu.ar 1Departamento de Microbiología e Inmunología. Universidad Nacional de Río Cuarto. Ruta 36 Km. 601. (5800). Río Cuarto. Córdoba. Argentina. 2Departamento de Microbiología e Inmunología. Universidad Federal Rural de Rio de Janeiro. Instituto de Veterinaria. Rio de Janeiro. 23890-000. 3Fellowship of Fondo para la Investigación Científica y Tecnológica (FONCYT). 4Member of Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Tecnológicas (CIC-CONICET) Abstract Contamination of feedstuffs with toxigenic fungi can affect animal health and productivity. The aims of this work were to study the mycobiota and evaluate the natural incidence of deoxynivalenol (DON), fumonisins (FBs) and zearalenone (ZEA) in corn silage and finished feed samples intended to feedlot cattle. Total fungal counts were higher than 1 x 104 UFC g-1. Fusarium spp., Penicillium spp. and Aspergillus spp. were isolated in high frequency. F. verticillioides and A. flavus were the prevalent found species. Thirty-three point thirty-three percent of the finished feed samples showed deoxynivalenol levels higher than 1.25 ppb. Zearalenone was not detected in any of the analyzed samples. Introducción Los hongos productores de micotoxinas pueden contaminar tanto ingredientes destinados a la producción de alimentos para animales como también el producto terminado. Dicha contaminación puede afectar al animal en detrimento de su salud y productividad. El engorde en corrales se ha instalado en la región central de Argentina como una alternativa al pastoreo. Sin embargo son escasos los datos disponibles acerca de la contaminación fúngica y por micotoxinas de ingredientes y alimentos terminados destinados a la alimentación de ganado vacuno en feedlot. Los objetivos del presente trabajo fueron determinar la micoflora total y evaluar la incidencia natural de deoxinivalenol (DON), fumonisinas (FBs) y zearalenona (ZEA) en muestras de ensilaje de maíz y alimento terminado destinados a vacunos en engorde a corral. Materiales y Métodos. Se tomaron las muestras y se determinó el recuento de hongos totales en los medios de cultivo diclorán rosa de bengala cloranfenicol y diclorán glicerol (18%) (Dalcero et al., 1997), la frecuencia de aislamiento de los géneros fúngicos y la densidad relativa de las especies de Aspergillus, Penicillium y Fusarium. La identificación de las especies se realizó según la metodología propuesta por Klich (2002), Pitt & Hocking, 1997, Nelson et al., 1983 y Samson et al., 2000. La incidencia de DON, FBs y ZEA fueron determinadas por inmunocromatografía, HPLC y TLC (Shepard et al., 1990, Doko et al., 1995, AOAC, 1995). Resultados y Discusión Los recuentos fúngicos estuvieron por encima del límite recomendado como calidad higiénica (1 x 104 UFC g-1). Este resultado coincide con recuentos encontrados en ensilaje y alimentos para otros animales (González Pereyra et al., 2008a, González Pereyra et al., 2008b). Las especies de Fusarium fueron aisladas en alta frecuencia seguidas por Penicillium spp. y Aspergillus spp (Figura 1). Las especies prevalentes fueron F. verticillioides y A. flavus y en menor frecuencia P. crustosum y P. griseofulvum entre otros (Figura 2). Los niveles de DON superaron los 1.25 ppb en 33.33% de las muestras de alimento terminado. No se detectó ZEA en las muestras analizadas. Las toxinas de Fusarium spp. se encuentran entre las de mayor importancia para la salud animal, sin embargo la presencia de especies de Aspergillus y Penicillium debe ser considerada un factor de riesgo potencial debido a la posible producción de micotoxinas como aflatoxinas, patulina y roquefortina C. Figure 1. Frecuencia de aislamiento (%) de géneros fúngicos encontrados en ensilaje de maíz y alimento terminado destinado a bovinos de feedlot. Figure 2. Densidad relativa (%) de las especies fúngicas aisladas de ensilaje de maíz y alimento terminado destinado a bovinos de feedlot. Agradecimientos: Este trabajo fue subsidiado por SECYT- UNRC, CONICET y FONCYT-PICTO. Conclusión Las prácticas de almacenamiento deben ser evaluadas para establecer los riesgos toxicológicos en insumos destinados a la alimentación de vacunos. Bibliografía AOAC International. 1995. Official Methods of Analysis, 16th ed.; AOAC International: Arlington, VA; Vol. 1. Dalcero, A., Magnoli, C., Chiacchiera, S., Palacios, G and Reynoso, M. 1997. Mycoflora and incidence of aflatoxin B1, zearalenone and deoxynivalenol in poultry feeds in Argentine. Mycopathologia, 137,179-184. Doko B., Rapior S., Visconti A., Schjoth J. 1995. Incidence and levels of fumonisin contamination in maize genotypes grown in Europe and Africa. J. Agric. Food Chem. 43, 429-434. GMP, 2005. Regulations on Product Standards in the Animal Feed Sector, GMP14, 17-08-05. González Pereyra, M.L., Alonso, V.A., Sager, R., Morlaco, M.B., Magnoli, C.E., Astoreca, A.L., Rosa, C.A.R., Chiacchiera, S.M., Dalcero, A.M. and Cavaglieri L.R. (2008a). Fungi and selected mycotoxins from pre- and post- fermented corn silage. J Appl Microbiol (doi:10.1111/j.1365-2672.2007.03634.x). González Pereyra, M.L., Pereyra, C.M., Ramirez, M.L., Rosa, C.A.R., Dalcero, A.M. and Cavaglieri L.R. (2008b). Determination of mycobiota and mycotoxins in pig feed in central Argentine. Lett Appl Microbiol (doi:10.1111/j.1472-765X.2008.02347.x.). Klich, M.A., 2002. Identification of common Aspergillus species (CBS, Utrecht, Netherlands). Nelson, P.E., Toussoun, T.A., Marasas W.F.O., 1983. Fusarium species: An illustrated manual for identification (The Pennsylvania State University Press, University Park and London, UK). Pitt J.I., Hocking A.D. (Eds.). 1997. Fungi and Food Spoilage (Blackie Academic Press, London. 2nd edition). Shephard G.S., Sydenham E.W., Thiel P.G., Gelderblom W.C.A. 1990. Quantitative determination of fumonisin B1 and B2 by high-performance liquid chromatography with fluorescence detection. J. Liquid Chrom. 13, 2077-2087. Samson, R.A, Hockstra, E.S., Frisvad, J.C., Filtenborg, O. 2000. Introduction to food and airborne fungi, The Netherlands: Centaalbureau Voorschimmelculturs-Utrecht Ponson & Looyen, Wageningen Press.