TOLERANCIA AL TRACTO GASTROINTESTINAL Y CAPACIDAD DE AUTOAGREGACIÓN DE Saccharomyces cerevisiae ADSORBENTES DE AFB1 POTENCIALES PROBIÓTICOS

ARMANDO M.R.; PIZZOLITTO R.P.; SALVANO M.A.; DALCERO A.M.; CAVAGLIERI L.R.

Florianópolis (Brasil)

Congreso; XI Congreso Latinoamericano de higienistas de alimentos; 2009

Aflatoxina B1 (AFB1) es una de las micotoxinas con mayor implicancia en la salud debido a sus efectos carcinogénicos, teratogénicos y mutagénicos, causando un gran impacto sobre la producción avícola y porcina reduciendo la expectativa de vida y produciendo grandes pérdidas económicas. Una alternativa promisoria es el uso de alimentos funcionales que contienen microorganismos probióticos capaces de ejercer efectos benéficos en el animal que los consume. Saccharomyces cerevisiae se ha suministrado en la alimentación durante varios siglos por sus enormes beneficios ya que proporciona vitaminas del complejo B, minerales, proteínas y constituye una herramienta potencial para la remoción de las micotoxinas en la alimentación animal.  La tolerancia al pasaje GI y la autoagregación es un prerrequisito para persistir temporalmente en el huésped  y un mecanismo clave para ejercer su actividad probiótica. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la resistencia al pasaje por el tracto gastrointestinal y la capacidad de autoagregación de cepas de Saccharomyces cerevisiae, adsorbentes de AFB1, aisladas de ecosistema de cerdo y pollo.