Efecto de especies presentes en el fluido ruminal en la absorción de aflatoxina sobre bentonita sodica

ALONSO V; MAGNOLI A. P; CAVAGLIERI L; DALCERO A.M; CHIACCHIERA S. M

Congreso; XVII Simposio Nacional de Química Orgánica; 2009

Las aflatoxinas (AFs), en particular aflatoxina B1 (AFB1), constituyen un problema grave en la industria agroalimentaria dado que el consumo de alimentos contaminados puede provocar aflatoxicosis. Si bien en la flora ruminal se lleva a cabo la biotransformación a productos menos tóxicos, la población humana se ve afectada por el consumo de leche contaminada con aflatoxina M1 (AFM1). Este derivado hidroxilado de AFB1, ha sido clasificado por la IARC como probable carcinógeno humano de la clase 2B. Una de las estrategias de control es la adsorción de la AFB1 por diferentes adsorbentes incorporados a la dieta de los animales. El adsorbente disminuye la biodisponibilidad de las AFs al formar complejos insolubles que son eliminados en las heces. Este trabajo presenta el estudio fisicoquímico de la adsorción de AFB1 por bentonita sódica (NaB) y la influencia de otras especies presentes en el fluído ruminal sobre este fenómeno. En particular se presenta la influencia de la monensina (MN), un aditivo utilizado para controlar la acidosis y reducir el empaste y sales presentes en el medio sobre la captación de AFs. Las AFs se produjeron por fermentación de arroz estéril por la cepa Aspergillus parasiticus NRRL 2999 y posterior purificación por cromatografía de flash. La cuantificación se realizó por HPLC. Soluciones de concentraciones variables de AFs en presencia del agente cuyo efecto se quiere estudiar, se pusieron en contacto con una masa determinada de NaB, controlando la temperatura y el tiempo de exposición. Las determinaciones se llevaron a cabo por triplicado, incluyendo testigos y blanco. La adsorción se estimó comparando la cantidad de AFs en el sobrenadante antes y después de la incubación. Las isotermas de adsorción de tipo sigmoidea, se ajustaron con el modelo matemático propuesto por Frumkin-Fowler-Guggenheim (FFG) que tiene en cuenta la heterogeneidad de los sitios sobre la superficie del adsorbente. Las  isotermas son sensibles al efecto del cambio en el pH en las soluciones reguladoras. Sin embargo estudios paralelos de obtención de los complejos AFs-NaB no mostraron cambios significativos en la capacidad de adsorción cuando el pH del medio se ajusta por adición de NaOH ó HCl. Estos resultados están sugiriendo el efecto específico de los iones presentes en las soluciones reguladoras sobre el proceso de adsorción. Por otro lado, los estudios de competencia AFs-MN revelan que a niveles bajos de AFs, semejantes a los encontrados naturalmente, la toxina es desplazada de la superficie del adsorbente por la presencia de MN. Este estudio permitiría sugerir que diversos agentes químicos presentes en el rúmen podrían afectar la capacidad de la NaB de disminuir  el pasaje de AFM1 a leche.