MICOTOXICOLOGÍA DE RASTROJOS DE MAÍZ DESTINADOS AL CONSUMO DE BOVINOS DE LECHE EN TEPATITLÁN, JALISCO, MÉXICO

WALDINA REYES; SEVERIANO PATRICIO; HUMBERTO RAMÍREZ; MARÍA LAURA GONZÁLEZ PEREYRA; CARLA BARBERIS; ANA DALCERO; LILIA CAVAGLIERI

Congreso; VI Congreso Latinoamericano de Micotoxicología; 2010

Antecedentes: La contaminación por micotoxinas en los forrajes (rastrojos o ensilados) puede presentarse durante el cultivo así como en el almacenamiento. Aún cuando han sido caracterizadas más de 400 micotoxinas, pocas se han reportado en los forrajes, destacando las aflatoxinas, deoxinivalenol, fumonisinas  y zearalenona (Seglar et al., 1997). Los principales efectos de las micotoxicosis en rumiantes se caracterizan por la reducción de la producción y calidad de la leche, fallas en la respuesta inmunológica y terapéutica, además de algunos signos inespecíficos como reducción en el consumo de alimento, condición corporal deficiente, pelo áspero y problemas reproductivos (Whitlow & Hagler, 1998).   Objetivo: Evaluar la contaminación por aflatoxinas, deoxinivalenol, fumonisinas y zearalenona en el rastrojo de maíz cosechado en la localidad La Villa municipio de Tepatitlán, Jalisco.   Materiales y métodos: Se obtuvieron 68 muestras de rastrojo de maíz (planta completa), cultivados durante el ciclo primavera-verano 2007 bajo un diseño de bloques completamente al azar (4 observaciones/variedad o híbrido de maíz). Los genotipos estudiados correspondieron a 4 híbridos de maíz blanco, ciclo vegetativo tardío (H-318, H-319, H-321, H-358); 7 variedades de maíz amarillo de polinización libre, 6 de ciclo vegetativo precoz (1058, 1060, 1065, 1068R, 1069, 1463A) y 1 de ciclo intermedio precoz (1071); y 6 variedades experimentales mejoradas. Todas las muestras fueron analizadas por duplicado mediante la técnica de inmunoensayo enzimático de tipo competitivo para determinar aflatoxinas totales (AFT), deoxinivalenol (DON), fumonisinas (FBs) y zearalenona (ZEA). El presente estudio corresponde a la etapa preliminar del proyecto “Evaluación micotoxicológica de subproductos destinados a la alimentación animal”, el cual se realiza bajo el marco del proyecto iberoamericano CYTED 109AC0371.   Resultados y discusión: Este estudio permitió detectar la co-ocurrencia de  micotoxinas en el rastrojo de maíz analizado. Se encontró AFT en el 76.5% de las muestras estudiadas (media: 7.43 mg Kg-1; rango: ND – 28.2 mg Kg-1); DON en el 100% (media: 6.04 mg Kg-1; rango: 1.74 – 22.44 mg Kg-1); FBs en el 16.7% (media: 1.04 mg Kg-1; 0.26 – 1.96 mg Kg-1); ZEA en 91% (media: 507 mg Kg-1; ND – 9758 mg Kg-1). Los niveles de AFT presentes en el rastrojo de maíz se encontraron por debajo del límite permitido por la Norma Oficial Mexicana NOM188-SSA-2002 (20 µg Kg-1) a excepción de una muestra. Todas las muestras analizadas presentaron niveles de FBs menores a los recomendados por la FDA (50 mg Kg-1). No existen límites establecidos por Normas Oficiales para ZEA y DON en México, si bien, FAO en 2004 publicó una guía para los niveles de DON en alimentos de humanos y animales, considerando un rango de 5-10 mg Kg-1 en alimentos para ganado vacuno, y para ZEA se recomienda que no exceda de 500 mg Kg-1para vacas productoras de leche (EFSA, 2004). En nuestro caso ….% y …..% de muestras se encontraron por encima de estos límites recomendados para DON y ZEA, respectivamente. La co-ocurrencia de ZEA y DON ha sido reportada en otros países (Raymond et al., 2000). Si bien los efectos reproductivos de ZEA en vacas productoras de leche son menores que los observados en cerdas, posiblemente por la degradación de esta toxina por los microorganismos del rumen, puede observarse reducción en la fertilidad (Scudamore et al., 1997). Por su parte, DON puede afectar el consumo de alimento además de disminuir la respuesta inmune  (Charmley et al., 1993).   Conclusiones: La co-ocurrencia de micotoxinas en el rastrojo de maíz de 17 genotipos cosechado en una localidad del estado de Jalisco, puede considerarse de riesgo a la salud por el efecto sinérgico potencial de dichas toxinas. Los niveles de micotoxinas obtenidos en este estudio serán confirmados por HPLC.   Bibliografía Charmley, E., Trenholm, H.L., Thompson, B.K., Vudathala, D., Nicholson, J.W.G., Prelusky, D.B. and Charley, L.L. 1993. Influence of level of deoxinivalenol in the diet of dairy cows on feed intake, milk production and its composition. Journal of Dairy Science, 76: 3580-3887. EFSA, 2004. Opinion of the Scientific Panel on Animal Health and Welfare on a request from the Commission related to welfare aspects of the main systems of stunning and killing the main commercial species of animals - adopted by the AHAW Panel on the 15th of June 2004 (Question N° EFSA-Q-2003-093). http://www.efsa.eu.int  Raymond, S.L., Heiskanen, M., Smith, T.K. Reiman, M., Laitinen, S. and Clarke, A.F. 2000. An investigation of the concentrations of selected Fusarium mycotoxins and the degree of mold contamination of field dried hay. Journal of Veterinary Science, 20(10):616-620. Scudamore, K.A., Hetmanski, M.T. Chan, H.K. and Collins, S. 1997. Occurrence of mycotoxins in raw ingredients used for animal feedings stuffs in the United Kingdom in 1992. Food Additives and Contaminants, 14: 157-173 Seglar, W.J., Blake, C., Chu F.S., Gotlieb, A.R., Thomas, C., Thomas, E., Trenholm, H.L., Undersander, D.,1997. Comparison Of Mycotoxins Levels Among Problem and Healthy Dairy Herds. Unpublished.  Pioneer Hi-Bred Intl., Inc.  Des Moines, IA. Whitlow, L.W., Hagler, W.M., 1998.  The Potential for an Association for Mycotoxins with Problem of Production, Health, and Reproduction in Dairy Cattle.  Proceedings MN Dairy Health Conference, May 19-21, 1998.  College of Vet Med., UM, St. Paul, MN.