Micotoxicosis en equinos

DALCERO A.M.; M.L. GONZÁLEZ PEREYRA; L.R. CAVAGLIERI; CARLOS A.R. ROSA

Micotoxinas y micotoxicosis

A. Madrid Vicente Ediciones

Año: 2011; p. 21 - 40

El propósito de la cría de equinos es diferente a la de otras especies domésticas las cuales son destinadas principalmente a la producción carne. Los equinos son animales valiosos, criados para fines deportivos, de carrera o como herramienta de trabajo y transporte. El stock mundial de caballos según la Food and Agriculture Organization (FAO), en el año 2004, fue de 55,2 millones de cabezas, siendo China el país con mayor cantidad al contabilizar 7,9 millones de cabezas, seguido por México con 6,2 millones, Brasil con 5,9 millones, Estados Unidos con 5,3 millones, Rusia con 4,3 millones y Argentina con 3,6 millones (Figura 1). La exportación de equinos vivos en el mundo corresponde principalmente a animales deportivos y de carrera, animales entrenados o destinados a la reproducción como padrillos o yeguas. Estos animales presentan un valor agregado por lo que el valor de las exportaciones no depende del número de cabezas, sino del valor particular de cada animal. Sin embargo, el consumo de carne de caballo también tiene lugar en el mercado mundial, centrándose principalmente en países como Bélgica, Francia, Rusia, Italia y Japón. La carne de caballo se comercializa fresca en cortes similares a los del ganado bovino y se consume de forma directa o en embutidos, siendo considerada de alto valor nutritivo, bajo contenido graso, rica en minerales, hierro y vitaminas. En el año 2004 se sacrificaron 4,2 millones de cabezas equinas que produjeron 672 mil toneladas de carne, siendo China, México y Argentina los principales productores. El principal país exportador de carne equina es Argentina, seguido por Bélgica y Brasil, teniendo como principales destinos países como Rusia, Francia, Italia entre otros. Bélgica además de posicionarse entre los principales exportadores, también es un importante importador