INVESTIGADORES
ZARITZKY Noemi Elisabet
congresos y reuniones científicas
Título:
Peliculas activas de metilcelulosa y quitosano: cambios en la microestructura y en las propiedades mecánicas y de barrera inducidas por la aplicación de un campo electrico
Autor/es:
MARTINO, MIRIAM; GARCIA, MARIA; PINOTTI, ADRIANA Y ZARITZKY, NOEMI
Lugar:
Mar del Plata
Reunión:
Congreso; X Congreso CYTAL. Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos AATA; 2005
Institución organizadora:
Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios
Resumen:
Se desarrollaron películas biodegradables compuestas de quitosano y metilcelulosa y se analizó el efecto de las condiciones de obtención sobre la microestructura y las propiedades de barrera y mecánicas de las películas. Las películas se obtuvieron por moldeo y se secaron a 60°C (películas control) y a 60°C con aplicación de un campo eléctrico de 12 V (películas orientadas). Las películas orientadas presentaron valores de permeabilidad al vapor de agua menores que las control. Las propiedades de barrera se correlacionaron con los cambios observados en los patrones de difracción de las películas ya que durante el secado bajo un campo eléctrico las cadenas de quitosano, polímero catiónico, se orientan. Las películas de quitosano control fueron rígidas y quebradizas; su flexibilidad aumentó con el contenido de metilcelulosa. Las películas de quitosano orientadas fueron más resistentes ya que presentaron valores de fuerza a la ruptura y deformación mayores que las películas control.