Análisis de la estabilidad térmica de lipasa pancreática porcina por modelo secuencial

FERNANDEZ, LAURA GABRIELA; ROSENBAUM, ENRIQUE ARTURO; PEREZ, GRACIELA BEATRIZ

Tucuman

Congreso; XXVII Congreso de la Asociación Química Argentina; 2008

Asociación Química Argentina

 La protección del medioambiente junto al incremento de los precios internacionales del petróleo han generado que las investigaciones se enfoquen en el estudio de los biocarburantes en especial el “biodiesel”.  Su producción mediante catálisis química reporta alto rendimiento en tiempos de reacción inferiores a dos horas. Sin embargo, el proceso posee desventajas como la necesidad de volúmenes importantes de agua de proceso para el lavado del producto y la generación de glicerol impurificado que aún no es industrializado por una cuestión de costos. Otra alternativa es la catálisis enzimática que emplea lipasas pero la imposibilidad de su recuperación la convierte en una alternativa hasta ahora poco viable en una escala de producción industrial. En la catálisis enzimática la estabilidad de las enzima bajo las condiciones de operación son usualmente más importantes que los costos iniciales ya que la misma permitiría largos tiempos de reacción. En general la velocidad de reacción se ve incrementada cuando aumenta la temperatura de reacción. Sin embargo, mientras la movilidad de los segmentos proteicos se incrementa la fuerza de las interacciones hidrofóbicas disminuye, lo que resulta en un descenso de la actividad catalítica. Por ello en la selección de un catalizador un aspecto relevante a considerar es su estabilidad térmica como función del tiempo de reacción. El objetivo del trabajo fue estudiar la estabilidad térmica de la lipasa pancreática porcina la que puede catalizar la reacción de alcohólisis para producir biodiesel.