PROBIEN 20416
INSTITUTO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN INGENIERIA DE PROCESOS, BIOTECNOLOGIA Y ENERGIAS ALTERNATIVAS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Caracterización y propiedades tecnológicas de Oenococcus oeni aislados de un varietal Pinot noir de la Patagonia Argentina
Autor/es:
BRAVO-FERRADA B.M., HOLLMANN A., DELFEDERICO L., CURILÉN Y., VALDÉS D., CABALLERO A. Y SEMORILE L
Lugar:
Montevideo
Reunión:
Congreso; XX Congreso Latinoamericano de Microbiología; 2010
Institución organizadora:
ALAM
Resumen:
la vinificación es un proceso coplejo que generalmente involucra dos fermentaciones sucesivas: la alcohólica, llevada a cabo por levaduras, y la maloláctica (FML), conducida por las bacterias del ácido láctico (BAL). Ver resumen completo en el Full text
