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Desde los enfoques etnobotánico y paleoetnobotánico, el concepto de paisaje adquiere la dimensión de fenómeno biocultural en el sentido de que es un ambiente físico-cultural e históricamente determinado. El objetivo de este trabajo es dar cuenta de la construcción, el uso y la percepción de distintos paisajes culturales en Argentina por medio del análisis de distintos estudios en referencia al uso del entorno vegetal en regiones tales como el Noroeste, Noreste, Patagonia y Cuyo. Se incluyeron trabajos tanto de comunidades humanas contemporáneas como del pasado con abordajes metodológicos provenientes de la etnobotánica, la etnohistoria y la paleoetnobotánica. Los resultados señalan que las distintas sociedades del pasado y del presente no sólo interactuaron con la heterogeneidad ambiental, sino también han creado heterogeneidad biocultural en el paisaje por medio de la domesticación, el manejo sucesional y el uso múltiple del ambiente. La inclusión de la cultura en una perspectiva de paisaje es vital para la comprensión de procesos de cambio y debiera ser incorporada a otras miradas académicas que conciben a la Naturaleza alejada y despojada del ser humano.