INLAIN 20354
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Unidad Ejecutora - UE
informe técnico
Título:
Determinación del contenido de ácidos orgánicos y galactosa en muestras de queso duro
Autor/es:
PEROTTI, MARÍA C.; PERALTA, GUILLERMO H.; BERGAMINI, CARINA V
Fecha inicio/fin:
2020-12-16/2020-12-18
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Informe de resultados
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Descripción:
Determinación del contenido de ácidos orgánicos (áctico, propiónico, acético, butírico y cítrico) y galactosa en 6 muestras de queso duro, mediante una metodología de HPLC con detector UV, utilizando para la separación cromatográfica una columna Aminex HPX-87H (Bio-Rad Laboratories, USA). Esta tarea fue llevada a cabo en colaboración con Guillermo Peralta; Cristina Perotti es la coordinadora del SAT en el que se enmarca esta actividad. Las muestras fueron recibidas en diciembre 2020. El monto facturado por muestra fue $2900, de los cuales percibí como beca aprox. 18 %. En el archivo adjuntado se presenta el informe de resultados.
