INLAIN 20354
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Unidad Ejecutora - UE
informe técnico
Título:
EVALUACIÓN DE RIESGOS DE QUESOS ARTESANALES BOVINOS
Autor/es:
COSTAMAGNA DANIELA; RUBEL IRENE; PILATTI LEONOR; VASEK OLGA; CUFFIA FACUNDO; PERALTA GUILLERMO; KARLEN JOSELINA; NUÑEZ MATHA; AUDERO GABRIELA; VALENZUELA LÓPEZ JOSÉ; SIGNORINI MARCELO
Fecha inicio/fin:
2018-07-02/2019-03-01
Páginas:
1-51
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Tecnología de Alimentos
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
El Ministerio de Agroindustria - Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca- Dirección Nacional Láctea solicitó a la Red de Seguridad Alimentaria del CONICET (RSA-CONICET) la realización de una evaluación de riesgos de carácter sanitario que involucre a los pequeños productores que transforman su propia leche o la de sus vecinos en diferentes tipos de productos lácteos (preferentemente quesos).
