INLAIN 20354
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Unidad Ejecutora - UE
informe técnico
Título:
Formulación y Desarrollo- Yogur Bebilble alto en Proteína
Autor/es:
CUFFIA FACUNDO
Fecha inicio/fin:
2015-07-01/2015-11-01
Páginas:
1-7
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Alimenticia
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Descripción:
Los objetivos del presente informe consistieron en formular un yogur bebible parcialmente descremado (1,5%) con una concentración proteica >8% a partir de la combinación de sólidos lácteos, agua y fermentos lácticos. Además de ello, se determinaron el tipo y la dosis de edulcorantes, saborizantes y colorantes a emplear; se calculó y confeccionó el rótulo nutricional del producto y se desarrolló su proceso productivo.
