INLAIN 20354
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Implementación de una técnica enzimática-colorimétrica para la determinación de lactosa en yogur deslactosado
Autor/es:
PEROTTI, M., VÉNICA, C., ZALAZAR, C., BERNAL, S.
Reunión:
Congreso; XXVIII Congreso Argentino de Química; 2010
Resumen:
Se puso a punto una técnica enzimática colorimetríca a fin de evaluar la cantidad de lactosa en youres que habían sido elaaborados en leche previamente sometida a la hidrólisis de esta azúcar.
