INLAIN   20354
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Diseño de tecnologías para inactivación de fagos en ambientes de la industria láctea. POSTER
Autor/es:
BRIGGILER MARCÓ, M.; ALFANO, O.; NEGRO, A.; QUIBERONI, A.
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Simposio; The Fifth International Symposium on Environmental Biotechnology and Engineering; 2016
Institución organizadora:
Instituto de Investigación e Ingeniería Ambiental, UNSAM
Resumen:
Debido a que las infecciones fágicas continúan siendo un problema significativo en la industria láctea fermentativa pese a las diversas estrategias implementadas para su control, resulta necesario el desarrollo de nuevas tecnologías que, sumadas a las ya existentes, permitan llevar a cabo los procesos fermentativos de manera satisfactoria. El objetivo del presente trabajo fue diseñar y construir un reactor fotocatalítico (UV/TiO2) para estudiar la inactivación de fagos presentes en bioaerosoles, entendiendo a éstos como la principal vía de dispersión de los viriones por los ambientes industriales. El equipo diseñado es un sistema cerrado con recirculación que consta de una cámara de acero inoxidable (forma cúbica, de 0,6m de lado) donde circula el aire conteniendo las partículas fágicas, y un compartimento de acrílico (reactor) donde se alojan 6 placas de borosilicato conteniendo el catalizador. El reactor es iluminado exteriormente por 14 lámparas UV. Ambos están conectados a través de un ventilador que facilita la circulación de la muestra. La muestra conteniendo las partículas fágicas es inyectada utilizando un nebulizador a pistón. La toma de muestra es realizada sobre las 6 placas (ambas caras) que contienen el catalizador mediante un sistema de esponja/bolsa (Whirl-Pak) y medio de cultivo adecuado para su procesamiento y posterior titulación de las partículas fágicas. La puesta a punto del reactor se llevó a cabo utilizando el fago B1 (cepa hospedadora Lb. plantarum ATCC 8014), la muestra se nebulizó durante 35 minutos con el ventilador encendido para facilitar la circulación de la misma. El ventilador permaneció encendido durante 85 minutos adicionales luego de terminada la nebulización, lo cual constituye dos horas de ensayo en total. Luego de este período de tiempo se realizó la correspondiente toma de muestra. Las pruebas se realizaron para: i) placas de borosilicato sin catalizador y lámparas UV apagadas (control 1), ii) placas de borosilicato con catalizador y lámparas UV apagadas (control 2) y iii) placas de borosilicato con catalizador y lámparas UV encendidas. Los recuentos fágicos obtenidos luego de dos horas de ensayo fueron de 2,0x10exp4 UFP/cm2 (4,1 órdenes log) (prueba i), 3,0x10exp3 UFP/cm2 (3,3 órdenes log) (prueba ii) y 1,0x10exp2 UFP/cm2 (1,9 órdenes log) (prueba iii). Estos estudios demostraron que el reactor funciona de manera adecuada y que la fotocatálisis (UV/TiO2) resultó efectiva en la inactivación del fago B1 ya que se observó una caída neta de 2,2 órdenes log en los recuentos. Esta disminución está asociada al fenómeno de adsorción de las partículas fágicas sobre las placas de borosilicato (caída de 0,8 orden log en los recuentos) y al efecto propio de la fotocatálisis (disminución de 1,4 órdenes log).