INLAIN 20354
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Mozzarella de Búfala producida en la zona de Santa Fe, Argentina.
Autor/es:
BARONI DANTE; MEINARDI CARLOS; REBECHI SILVINA ROXANA
Lugar:
Cascavel
Reunión:
Simposio; 6º COSIMP; 2016
Institución organizadora:
unioeste
Resumen:
Las condiciones climáticas y ambientales del nordeste argentino (NEA) han propiciado la difusión de ganado bubalino, de mayor resistencia a estos factores que el ganado bovino. Con el objetivo de impulsar producciones regionales de quesos de leches no tradicionales, el Instituto de Lactología Industrial (INLAIN) desarrolló un queso fresco de pasta hilada con características similares a la mozzarella italiana.
