INVESTIGADORES
MIRANDA Maria Victoria
artículos
Título:
Hacia alimentos más sanos: Jugos de fruta sin metanol
Autor/es:
SILVIA CAMPERI,; NAVARRO DEL CAÑIZO, AGUSTÍN; ROQUE HOURS,; RUTH AUDAY,; MIRANDA, MARÍA VICTORIA; OSVALDO CASCONE,
Revista:
Ciencia Hoy
Referencias:
Año: 1996 vol. 66 p. 25 - 25
ISSN:
0327-1218
Resumen:
Los jugos de frutas son viscososo y turbios; para aclararlos y tomarlos apetecibles se los trata con enzimas proceso que libera alcohol metílico.