INVESTIGADORES
MIRANDA Maria Victoria
artículos
Título:
¿Qué hacer con el suero del queso?
Autor/es:
MARIANO GRASSELLI,; NAVARRO DEL CAÑIZO, AGUSTÍN; FERNÁNDEZ LAHORE, HÉCTOR MARCELO; MIRANDA, MARÍA VICTORIA; SILVIA CAMPERI,; OSVALDO CASCONE,
Revista:
Ciencia Hoy
Referencias:
Año: 1997 vol. 8 p. 12 - 12
ISSN:
0327-1218
Resumen:
El residuo líquido que queda después de la fabricación del queso contiene proteínas de alto valor nutritivo. Su adecuado aprovechamiento puede dar lugar a productos útiles de gran valor agregado.