Informe de Asesoramiento y Transferencia

DÍAZ DE ASTARLOA, J.M.; MARTÍNEZ, P.; WÖHLER, O. C.

2011-09-01/2011-09-20

1-6

Biológica

Produccion animal-Pesca

Uno de las principales especies de nuestro país comercializadas con Brasil es la merluza común (Merluccius hubbsi). En los dos últimos años, las compañías del sector han visto caer su rentabilidad debido a que en el mercado ha surgido un producto sustituto elaborado con Alaska pollock (Theragra chalcogramma). Este es un el producto elaborado a bajo costo que compite con el filet de merluza hubbsi en ese mercado tan importante. Recientemente, ante un requerimiento de una importadora brasilera, la Universidad de Pernambuco elaboró un informe técnico en el que concluye que resulta adecuado denominar “merluza” al filet elaborado a partir de Alaska pollock. Esta situación obviamente constituye un serio inconveniente comercial para las empresas exportadoras de merluza argentinas al Brasil. En tal sentido, y a partir de una consulta de empresarios marplatenses, el INIDEP en conjunto con la Universidad Nacional de Mar del Plata elaboraron el presente informe aclaratorio basado en un estudio bibliográfico en el que se revisó la taxonomía, morfología y nombres vernaculares de ambas especies. De los resultados surge que no resulta adecuado denominar Merluza de Alaska a Theragra chalcogramma.