Especies de Fusarium patógenas y productoras de micotoxinas. Cambios en la biodiversidad y en los mapas de riesgo en relación a la presencia de micotoxinas.

CHULZE, S.N.

Rosario

Congreso; XXIII Congreso Latinoamericano de Microbiología y XIV Congreso Argentino de Microbiología; 2016

Asociación Argentina de Microbiologia

La presencia de micotoxinas en los productos agrícolas es de relevancia por su impacto para el hombre y los animales por el consumo de dietas contaminadas con dichos metabolitos secundarios. Entre las especies fúngicas más importantes productoras de micotoxinas se incluyen las especies del género Fusarium. Las principales especies patógenas y productoras de micotoxinas se ubican en los complejos de especies Fusarium fujikuori (FFSC) y Fusarium graminearum (FGSC), Los miembros del FFSC son capaces de producir fumonisinas, toxinas asociadas a varias enfermedades graves en animales y seres humanos, incluyendo la leucoencefalomalacia en caballos, el edema pulmonar en cerdos, así como el cáncer de esófago y defecto del tubo neural en los seres humanos. Las principales especies productoras de fumonisinas son F. verticillioides, un importante patógeno de maíz, y F.proliferatum, una especie polífaga patógena de varios cultivos incluyendo al maíz. Dentro del complejo de especies Fusarium graminenarum han sido reconocidas al menos 16 especies filogenéticas basadas en secuencia de multilocus, dichas especies causan fusariosis de la espiga en cereales de granos pequeños tales como trigo y cebada y producen micotoxinas, los tricotecenos siendo los más importantes los tricotecenos del tipo B deoxinivalenol (DON), nivalenol (NIV) y los derivados acetilados de DON y NIV. Los tricotecenos tienen diferentes efectos toxicológicos, NIV es más tóxico que DON para los seres humanos y los animales domésticos. El impacto del cambio climático sobre la infección por hongos toxicogénicos y la contaminación con micotoxinas en los cultivos de importancia económica está siendo evaluado en los últimos años. La mayoría de los modelos de cambio climático sugieren que habrá una reducción en las precipitaciones en verano y un aumento en la temperatura lo cual resultará en condiciones de estrés hídrico intercaladas con episodios de precipitaciones elevadas. Los ambientes en los cuales los cultivos desarrollarán en los próximos 10 a 20 años también pueden cambiar con concentraciones atmosféricas de CO2 que se dupliquen o tripliquen desde 350 a 700 o 1000 ppm. La temperatura global también se espera que incremente entre 2 y 5 °C. El concepto de especies filogenéticas se ha convertido en una herramienta valiosa para estudiar la incidencia global de las especies de Fusarium productores de micotoxinas los cambios en la dinámica de dichas poblaciones afectados por las condiciones climáticas, las prácticas agrícolas, el comercio mundial y el intercambio de los productos agrícolas. Se presenta una visión general de la dinámica de las diferentes especies de Fusarium productoras de tricotecenos, así como sus quimiotipos y genotipos a través de los diferentes continentes y su impacto en la contaminación con micotoxinas. El biocontrol se propone como una herramienta en el marco de un manejo integrado para el control de la fusariosis de la espiga de trigo y reducir la entrada de deoxinivalenol en las cadenas alimentarias.