Absorción de calcio en ratas en crecimiento por el consumo de un yogur conteniendo galactooligosacáridos, generado a partir de la lactosa de la leche.

SEIJO M; VENICA C; DE PORTELA M. L; BERGAMINI C; WOLF L; PEROTTI MC; ZENI SN

Congreso; 2° Congreso Argentino de Osteología AAOMM ? SAO (Asociación Argentina de Osteología y Metabolismo Mineral ? Sociedad Argentina de Osteoporosis).; 2018

Losgalactooligosacáridos (GOS) son carbohidratos con actividad prebiótica presentesen la leche humana, responsables de la elevada absorción de Ca en los lactantes.Los GOS también pueden ser generados ?in situ? por acción enzimática sobre lalactosa durante la manufactura de alimentos lácteos fermentados, como yogures,dando lugar a un alimento con bajo contenido de lactosa. El consumo de este alimento lácteoconteniendo el producto componente bioactivo influiría en la composición de lamicrobiota intestinal con la liberación de productos metabólicos que beneficiaríanla absorción de calcio y posiblemente su biodisponibilidad. Objetivo: En unmodelo experimental de ratas en crecimiento se evaluó el efecto prebiótico deun yogurconteniendo GOS, desarrollado  enel Instituto de LactologíaIndustrial (INLAIN-UNL/CONICET, Santa Fe). Materialesy Métodos: Ratas Wistar macho recién destetadas (n=10 por grupo) recibierondurante 30 días una dieta control semisintética preparada según AIN´93-G (C-Y)o una dieta a base del yogur con GOS (GOS-Y) que aportaba la cantidad de proteínas,minerales y vitaminas sugeridas por AIN´93-G. El consumo de alimentos se determinótres veces por semana; el peso corporal (PC) y colonias fecales de Lactobacilos(LB) semanalmente. Al final del estudio se evaluó el porcentaje de absorción deCa (%AbsCa); el pH cecal;  laconcentración de ácidos grasos de cadena corta cecales (ácido propiónico yácido butírico)  por HPLC-IR, y la DMO y CMOdel esqueleto total por densitometría.