Evaluación de las vísceras de pacú (Piaractus mesopotamicus) como potencial fuente en la recuperación industrial de enzimas con actividad tríptica

GOMEZ, GABRIELA; LORENZATTI, AGUSTÍN; NERLI, BIBIANA BEATRIZ; LEIVA, LAURA

Buenos Aires

Simposio; SAPROBIO 2016; 2016

Se evaluó la actividad sobre el sustrato Nα-benzoil-DL-arginina-P-nitroanilida (BAPNA), la estabilidad frente a pH, temperatura y la compatibilidad con detergentes comerciales de un extracto de ciegos pilóricos de Piaractus mesopotamicus (pacú) y de tripsina porcina comercial a los fines comparativos. La actividad óptima, tanto del extracto como de la tripsina porcina se alcanzó a pH 8,0, mientras que la temperatura óptima fue 45°C y 37°C, respectivamente. El extracto mostró ser estable en un rango más acotado de pH (8,0 a 10,0) que la tripsina porcina y más resistente al tratamiento térmico por encima de los 45°C. Ambas fuentes de enzima con actividad tríptica conservaron su actividad al ser adicionadas a detergentes comerciales. El extracto de ciegos pilóricos presentó características cinéticas y de estabilidad química que lo hacen potencialmente utilizable como fuente de enzimas con actividad tríptica. Complementariamente, se evaluó la recuperación primaria de la/s enzima/s con actividad tríptica proveniente/s de los ciegos pilóricos mediante una metodología de bajo impacto aplicable a gran escala: la extracción con sistemas bifásicos acuosos micelares. Utilizando sistemas formados por el surfactante biodegradable genapol X-080 y citrato de sodio 100 mM pH 5,20 a 45 °C se logró recuperar el 60 % de la actividad tríptica en la fase acuosa y simultáneamente duplicar la actividad específica.