INVESTIGADORES
NERLI Bibiana Beatriz
congresos y reuniones científicas
Título:
Aplicabilidad del reparto de afinidad, con alginato como macroligando, en la recuperación de bromelína y papaína
Autor/es:
BELTRAMINO, SOFÍA; DI GIACOMO, MELISA; ROCHA, M. VICTORIA; ROMANINI, DIANA; NERLI, BIBIANA
Lugar:
Santa Fe
Reunión:
Simposio; 3er Simposio de Procesos Biotecnológicos; 2014
Resumen:
En las últimas décadas, ha crecido en forma sostenida la utilización de enzimas como biocatalizadores en distintos procesos industriales y con ello, la necesidad de producirlas en grandes cantidades. Particularmente, la bromelina de tallo de ananá y la papaína de látex de papaya son fitoproteasas muy demandadas por sus aplicaciones en las industrias cerveceras, en frigoríficos, curtiembres y en panificadoras. La metodología de purificación utilizada tradicionalmente para obtenerlas consiste en una combinación de sucesivas precipitaciones con sal, solventes y pasos cromatográficos que demandan tiempo y resultan costosos. La extracción líquido-líquido con sistemas bifásicos acuosos y la precipitación de afinidad con macroligandos poliméricos son metodologías que han permitido recuperar exitosamente diversos bioproductos. Su utilización a nivel industrial se ha visto limitada por sendas desventajas: baja selectividad y coprecipitación de impurezas. Sin embargo, de la combinación de ambas metodologías surge el ?reparto de afinidad con macroligandos poliméricos?, una alternativa superadora que permite integrar en una única operación el clarificado, la concentración y la purificación del bioproducto, y reciclar además los polímeros empleados. El objetivo de este trabajo fue evaluar la posibilidad de utilizar alginato sódico como macroligando de afinidad de las mencionadas fitoproteasas con el objetivo de desarrollar una estrategia de purificación basada en reparto de afinidad.