Las industrias oleaginosas en Argenitna

GRACIELA ELENA GUTMAN; PABLO LAVARELLO; VERÓNICA CESA

Estrategia y dinámica de la innovación en la Industria Alimentaria Argentina

Astralib

Lugar: Buenos Aires; Año: 2006; p. 177 - 199

La producción, procesamiento y comercialización de granos oleaginosos – soja mayoritariamente y en menor proporción girasol- se ha constituido en uno de los complejos productivos más dinámicos de la economía argentina y en uno de los mayores  generadores de divisas, a partir de la fuerte orientación exportadora del complejo soja. Innovaciones tecnológicas y organizativas han acompañado la fuerte expansión de este complejo desde la década de los ochenta, expansión que se inscribe, por lo demás, en específicos marcos regulatorios e institucionales en el ámbito interno, y en mercados mundiales con demandas crecientes para estos productos. En este contexto, Argentina,  Brasil y EEUU, se convierten en los principales y mayoritarios países  exportadores de granos, harinas y aceites de soja; ocupando Argentina en el primer lugar como exportador de harinas y  aceites de soja y girasol. El propósito central de este capítulo es el de analizar la conducta innovativa de las firmas que participan en este complejo, en particular  en la etapa industrial de procesamiento de  granos oleaginosos. Para ello, se realizará en primer lugar una breve descripción de las características generales del complejo en Argentina  – análisis centrado en los subsistemas de soja y girasol- las etapas y agentes participantes, y el destino de la producción (Punto 2). En el Punto 3 se describe la dinámica reciente de estas producciones y las estrategias empresariales. El Punto 4 presenta y discute  las estrategias y conductas innovativas de las industrias oleaginosas. El estudio se ha apoyado en investigaciones anteriores realizadas sobre el sector, y se ha basado en el reprocesamiento de información secundaria (encuestas y bases de datos), y  en entrevistas cualitativas realizadas a empresas e informantes claves.