Harinas de algarrobo

MOM, M.P.

Editorial Académica Española

Lugar: Saarbrucken; Año: 2014 p. 271

978-3-659-04514-1

Prosopis alba, P. chilensis y P. flexuosa "algarrobos" constituyen un recurso natural con innumerables aplicaciones. La investigación permitió elaborar una harina enriquecida con proteínas, optimizar el proceso y proponer una mezcla de fácil formulación apta para celíacos. La generación de un productodo de calidad y alto valor nutricional a partir de un recurso nativo, impulsaría el desarrollo de economías regionales que viven del monte y del bosque enfatizando la necesidad de proteger el mismo