Optimización del cultivo de Stropharia rugosoannulata en aserrín de álamo suplementado con borra de café

ELIZABETH MELGAREJO ESTRADA; AGUSTÍN P. MARTÍNEZ; FRANCO CROCE; JUAN M. SUAREZ; BERNARDO E. LECHNER

Buenos Aires

Congreso; I convención Internacional para la producción de hongos comestibles y medicinales, III Jornada Argentina sobre biología y cultivos de hongos comestibles, VI taller de hongos comestibles, II ExpoFungi Gourmet; 2018

Conicet- IIB-INTECH, Universidad de San Martín, Asociación Spegazzini, CONICET- CERZOS

Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill es un hongo agaricoide de gran tamaño y con importantes atributos nutritivos (rico en fibras, vitamina D y proteínas) y comestibles. Por ello su cultivo es muy popular en Europa y EE.UU., la mayoría de estos se realizan en el exterior para obtener especímenes que pueden alcanzar los 2-3 kg de peso fresco. El objetivo de este trabajo fue determinar la proporción óptima de sustratos seleccionados a priori (aserrín de álamo y borra de café) y la temperatura óptima de crecimiento para maximizar la producción con residuos de fácil acceso.Se utilizó una cepa silvestre CEHA 103, (BAFC-H) obtenida de una colección en la Reserva ?Los Robles?, Moreno, Prov. Buenos Aires. Los sustratos (aserrín de álamo ?A- y borra de café ?C-) fueron presentados en cinco tratamientos (100% de A; 77%A/20%C, 47%A/50%C, 20%A/77%C, 100%C) que fueron colocados y compactados en cajas de Petri de 9 cm de diámetro para tres temperaturas diferentes (28ºC, 24ºC y 18ºC) con cuatro réplicas en cada caso. Adicionalmente se agregó CaCo3 (3%) y la humedad fue ajustada al 75%. Las placas fueron inoculadas en el extremo superior y se midió el crecimiento radial del micelio. Los resultados fueron analizados con el software InfoStat (InfoStat/L, 2018).El tratamiento 77%A/20%C mostro mejor crecimiento micelial en diferentes temperaturas, siendo el más óptimo a 24ºC, ya que mostro mayor velocidad de crecimiento. La cepa utilizada demostró ser versátil respecto a la temperatura, ya que a 28°C y 18°C mantuvo un crecimiento constante, aunque más lento. Los resultados sugieren que el tratamiento 77%A/20%C es el más viable para el cultivo de S. rugosoannulata bajo las condiciones estudiadas.