Desarrollo, producción de lignocelulasas y fructificación del hongo Grifola frondosa sobre residuos lignocelulósicos de las industrias maderera y cafetera

MONTOYA BARRETO S; ORREGO ALZATE CE; LEVIN L

Mar del Plata, Argentina

Congreso; VI Congreso Latinoamericano de Micología; 2008

Asociación Latinoamericana de Micología

El propósito de este trabajo fue cultivarel hongo Grifola frondosa, productor de carpóforos comestibles, sobre dos formulaciones de sustratos sólidos a partir de aserrín de roble, salvado de maíz, sacarosa y carbonato de calcio, con o sin el suplemento de borra de café, analizando la producción de enzimas lignocelulolíticas y el patrón de degradación del sustrato. Se determinó el crecimiento (contenido de N-acetil-D-glucosamina), las actividades enzimáticas celulolíticas (endoglucanasa, exoglucanasa y B-glucosidasa), xilanolíticas (endoxilana) y ligninolíticas (lacasa, lignin peroxidasa y manganeso peroxidasa); y la variación en el contenido de celulosa, hemicelulosa, lignina, azúcares reductores y fibra bruta a diferentes tiempos de fermentación (hasta 107 días). El medio mas adecuado para el crecimiento, producción enzimática lignocelulolítica y fructificación (obteniéndose carpóforos de buena calidad, con alta eficiencia biológica), fue el sustrato desprovisto de borra de café. Su agregado inhibe el desarrollo miceliano, y la fructificación, efecto que podría atribuirse al contenido de sustancias tóxicas tales como cafeína, polifenoles y taninos, o metales pesados, como el Zn.