PRODUCCIÓN DE TRICOTECENOS DE AISLAMIENTOS DE FUSARIUM GRAMINEARUM AISLADOS DE GRANOS DE CEBADA

CASTAÑARES E., RAMIREZ ALBUQUERQUE D., DINOLFO M., FERNANDEZ PINTO V., PATRIARCA A., STENGLEIN S.

Rio Cuarto

Congreso; VII Congreso Latinoamericano de Micotoxicología; 2013

Universidad Nacional de Rio Cuarto-Sociedad Latinoamericana de Micotoxicología

La producción de cebada (Horedeum vulgare L.) ha aumentado considerablemente en los últimos años en Argentina logrando en la campaña 2012-2013 1.57 millones de hectáreas sembradas y una producción total de 5 millones de toneladas. El principal destino de los granos de cebada es para la producción de malta en la industria cervecera. Una de las enfermedades fúngicas más preocupantes por la reducción de los rendimientos y la contaminación con micotoxinas es la fusariosis de la espiga. Esta enfermedad es causada principalmente por Fusarium graminearum, siendo esta especie capaz de producir deoxinivalenol (DON) y nivalenol (NIV) y sus acetil derivados. En especial el DON es de gran importancia para la industria cervecera, ya que limita el proceso de malteado y la calidad de la cerveza, además del riesgo que significa para la salud del consumidor. Hasta el momento no hay trabajos en el país sobre la capacidad de producción de tricotecenos de aislamientos de F. graminearum obtenidos de granos de cebada. Por ello, el objetivo del presente estudio fue detectar y cuantificar la producción de nivalenol (NIV), deoxinivalenol (DON) y sus derivados acetilados 3-ADON y 15-ADON de 110 aislamientos de F. graminearum. Los aislamientos se obtuvieron de granos de cebada de distintas variedades y localidades de la región de cultivo. Los aislamientos se determinaron a nivel de especie mediante el uso de manuales de identificación y fueron confirmados mediante una reacción en cadena de la polimerasa especie-específica. El análisis de las toxinas se realizó por cromatografía de gases con detector de captura de electrones y los resultados se confirmaron con espectro de masa. Todos los aislamientos analizados fueron capaces de producir alguna de las toxinas. Un aislamiento produjo solamente NIV. El 8% de los aislamientos tuvo la capacidad de producir solo DON. El 8% de los aislamientos produjo solo DON y uno de los derivados acetilados. El 51% produjo simultáneamente DON y NIV, siendo siempre la producción de DON marcadamente mayor. El 54% del total produjo 3 y 15-ADON de manera conjunta. Este es el primer trabajo en el cual se determinó la capacidad toxicológica de F. graminearum aislados de cebada en Argentina y debido a su elevada capacidad de producir toxinas es necesario poner especial énfasis en el monitoreo de toxinas en este cultivo.