INMIBO ( EX - PROPLAME) 14614
INSTITUTO DE MICOLOGIA Y BOTANICA
Unidad Ejecutora - UE
capítulos de libros
Título:
Hongos que deterioran alimentos
Autor/es:
CABRAL DANIEL; VAAMONDE GRACIELA
Libro:
El Reino de los Hongos y los Grupos Afines
Editorial:
Editorial de la Universidad Nacional de San Martín
Referencias:
Lugar: San Martín (Provincia de Buenos Aires); Año: 2008;
Resumen:
Los hongos son activos agentes de biodeterioro de alimentos. En este capítulo se describen los principales géneros de hongos alterantes de alimentos y los problemas que causan en la industria alimentaria.
