Evaluación de niveles de Cr, Pb, Cu y Zn en peces del embalse de Río Hondo (Argentina)

PODIO, NATALIA; FURLÁN, GABRIELA; AMÉ, MARÍA VALERIA; BARONI, MARÍA VERÓNICA; BAZÁN, RAQUEL; LARROSA, NANCY; PILÁN, TERESA; GLATSTEIN, D; O'MILL, PATRICIA; REUTER, F; DEL OLMO, SUSANA; BORSELLINO, M; RODRIGUEZ, A; WUNDERLIN, DANIEL ALBERTO

Córdoba

Congreso; III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; 2009

Gobierno de la Provincia de Córdoba

La contaminación de fuentes de agua, biota, sedimentos y suelos por metales es una de las principales preocupaciones en países industrializados debido a su toxicidad, persistencia y naturaleza bioacumulativa. Los peces necesitan metales eseciales (ej. Cu y Zn) como micronutrientes para su metabolismo endógeno, los cuales son tomados desde el medio que los rodea (agua y sedimentos) o por la dieta. Los metales no esenciales como Hg, Pb y Cd, considerados entre los más peligrosos en un ambiente acuático, se incorporan en forma similar y se acumulan en los tejidos de peces. Metales eseciales como Cu y Zn han demostrado ser tóxicos cuando su incorporación es excesivamente alta. Conocer los niveles de metales de contaminantes en peces resulta de interés debido a los efectos tóxicos potenciales sobre ellos mismos u otros organimos que los consumen, incluyendo al hombre. El principal objetivo de este trabajo fue estudiar los niveles de Cr, Pb, Cu y Zn en músculo de peces recolectados en el embalse de Río Hondo a fin de asegurar la inocuidad de los mismos para consumo humano. Se realizaron 4 monitoreos con frecuencia estacional desde Octubre de 2006 a Septiembre de 2007. Los peces se recolectaron en tres áreas dentro del embalse. La primera corresponde a la desembocadura del río Salí, la segunda zona entre la desembocadura de los ríos Medina y Marapa y la tercera en la Bahía Toro Mocho (sitio donde estaba prevista una toma de agua). Los niveles de todos elementos estudiados en músculos de peces se encontraron por debajo de los límites permitidos establecidos por la FAO para consumo humano. Sin embargo, se encontraron valores que pueden afectar la biota acuática. Sólo Cu mostró diferencia, si bien no significativa, entre las distintas estaciones de monitoreo, con máximos valores en la estación 2. Al evaluar presencia de metales según la especie ictícola se observó una diferencia significativa en los niveles de Zn siendo menores en Bagre y Boga con respecto a Mojarra y Pejerrey. Las concentraciones de Pb, Cu y Cr determinadas en agua de las mismas estaciones de monitoreo mostraron valores superiores a los valores guías establecidos. Sin embargo, no se demostró en este estudio correlación entre los valores de agua con los encontrados en peces. Será necesario realizar monitoreos a largo plazo para asegurar el consumo seguro de peces del Embalse del Río Hondo.