Evaluación de la trazabilidad química de suelos y aguas de irrigación de cinco regiones de Argentina

BARONI, M.V.; INGA, C.M.; FURLAN, G; PODIO, N.S.; HERNANDEZ, C.A.; POLIOTTI, M.V.; FABANI, M.P.; PERAL-GARCIA, P.; BADINI, R.; HOOGEWERFF, J.; WUNDERLIN, D.A.

Córdoba

Congreso; III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; 2009

Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba

La trazabilidad es esencial para obtener información sobre el origen, procesado, comercio y destino final de los alimentos. El proyecto TRACE de la Unión Europea tiene como objetivo proveer las herramientas para no solo, lograr la trazabilidad de un alimento, sino también para certificar su origen. En este sentido, TRACE Project apunta a correlacionar características geográficas con aquellos alimentos cultivados en esas regiones y de esta manera confirmar el origen de un alimento.             El objetivo de este trabajo, fue caracterizar a través del perfil multielemental de suelos y agua, cinco regiones de Argentina (San Juan, Entre Ríos, Mendoza, Buenos Aires y Córdoba), las cuales representan las zonas de mayor producción agrícola. Se realizó el perfil multielemental por ICP/MS a 165 muestras de agua y 177 de suelo de las zonas en estudio. Los resultados fueron analizados por técnicas de estadística multivariada.             El análisis discriminante en modo paso a paso, permitió seleccionar 9 elementos de los 18 iniciales para la clasificaión de las muestras de agua. Los elementos seleccionados fueron Mg, Ca, Ba, Na, Li, V, K, U y Zn los cuales permitieron clasificar con un 97% de exactitud las muestras de agua de acuerdo a las 5 regiones de origen. De la misma manera el análisis discriminate permitió seleccionar 10 elementos de los 33 iniciales medidos en las muestras de suelo. Los elementos selecionados fueron Lu, Eu, Yb, Ti, Mn, Ba, As, K, Mo y Co, los cuales permitieron certificar el origen de las muestras de suelo con un 97% de asiganaciones correctas. El análisis de correlacion canónica entre los elementos de suelo y de agua arrojó un coeficiente de correlacion de 0,93 (p<0.001), lo que demuestra la asociación entre ambos perfiles y por lo tanto la influencia de la región geográfica en el perfil multielemental.             En conclusión podemos aseverar que el análisis de los elementos puede ser utilizado para la caracterización de las regiones de muestreo. Es de esperar que las variaciones geoquímicas observadas en las muestras de suelo y agua se reflejen en la composición multielemental de productos agrícolas obtenidos en las regiones de estudio y de esta manera certificar el origen de los mismos.