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Los diferentes capítulos abarcan la caracterización agroclimática y edáfica de la zona central de Santa Fe, la descripción de los cultivos que se han comenzado a difundir, tales como los cítricos, las variedades de durazneros y manzanos de bajos requerimientos de frío, la higuera, la frambuesa, la papaya, y los cultivos ornamentales bajo invernadero. Asimismo, se tratan los aspectos relacionados con el manejo y control de plagas y enfermedades; las tecnologías de poscosecha y diferentes alternativas para valorizar la producción primaria. Por último, se describe la importancia que ha tenido la incorporación de estos cultivos en los sistemas productivos regionales tanto en los aspectos económicos y financieros de las empresas, como en la distribución de la demanda de mano de obra.