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El desarrollo de nuevos materiales con características deseadas despierta interés tanto en el ámbito científico como en el tecnológico. Para el diseño racional de los mismos no solo se requiere dominar la identidad de los precursores químicos empleados como bloques de construcción, sino también controlar los mecanismos que gobiernan su ensamblado y ordenamiento. En esta rama destacan los sistemas autoensamblantes, los cuales presentan la capacidad de formar materiales con propiedades específicas sin necesidad del agregado de aditivos. Dos ejemplos de estos sistemas son los geles supramoleculares y los sistemas mesoscópicamente estructurados. En ambos casos, la química supramolecular de los bloques de construcción impacta directamente en las propiedades resultantes, permitiendo un control riguroso de las características obtenidas. En este trabajo se presenta una nueva familia de moléculas quirales de bajo peso molecular derivadas de aminoácidos que poseen una química supramolecular muy versátil. Se llevó a cabo un estudio detallado de las condiciones de síntesis, de la identidad de los nuevos compuestos obtenidos y de las propiedades del material resultante empleando diferentes técnicas espectroscópicas, difracción de rayos X de polvos (pDRX) y microscopía electrónica de barrido (SEM). Los resultados demuestran que estos nuevos compuestos se comportan como excelentes unidades de ensamblado tanto para la formación de geles supramoleculares como para la obtención de material cristalino (monocristales, policristales y mesocristales nanoporosos). Se observó también que el tipo de material obtenido depende de los grupos funcionales presentes, del tipo de interacciones intermoleculares que puedan establecerse y de las condiciones experimentales empleadas.