Efecto de la disponibilidad de azufre sobre los procesos de removilización de asimilados y senescencia foliar en plantas de cebada (Hordeum vulgare L.) y su impacto sobre la calidad de los granos

CINTIA G. VELIZ

Salta

Seminario; Seminario Cátedra de Química Biológica; 2018

Cátedra de Química Biológica, Facultad de Ciencias Naturales, Universidad Nacional de Salta.

En los últimos años la cebada cervecera se ha presentado como unaalternativa de creciente interés como cultivo de invierno en la Argentina,siendo su principal destino el de la industria maltera para la fabricaciónde cerveza. La removilización de asimilados desde las hojas desarrolladases una fuente importante de nitrógeno, azufre y carbono para los granos endesarrollo. Este proceso juega un rol clave para lograr los objetivos decalidad impuesto por la industria maltera, entre los cuales se encuentraun rango acotado de proteínas en los granos. Una posible estrategia paramejorar la calidad de los mismos sin aumentar el uso de fertilizantesradicaría en aumentar la eficiencia de la removilización, para lo cualresulta fundamental estudiar la regulación de este proceso y los factoresque lo afectan. Dado que en los últimos años se han registradodeficiencias de azufre en varias regiones del mundo, incluyendo la regiónPampeana (principal zona de cultivo de cebada en la Argentina), decidimosestudiar el efecto de la deficiencia de azufre sobre el proceso deremovilización de asimilados y los fundamentos bioquímicos y molecularesque subyacen, haciendo hincapié en el metabolismo y transporte a largadistancia del nitrógeno. En este seminario se expondrán algunos de losresultados obtenidos durante el trabajo de doctorado, en donde sesometieron plantas de cebada cultivadas en cámara de cultivo, invernáculoy a campo a diferentes disponibilidades de azufre, en las que sedeterminaron parámetros ecofisiológicos, bioquímicos y moleculares sobrelos tejidos fuente y destino en distintos momentos del desarrollo de lasplantas.