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En este trabajo se evaluó el efecto de la fertilización de fósforo (P) y nitrógeno (N) sobre la removilización de N y la calidad del grano de cebada en ensayos a campos. Las concentraciones de proteínas, aminoácidos y nitratos en las hojas desarrolladas disminuyeron en todos los tratamientos durante el llenado del grano acorde con el proceso natural de senescencia. Sin embargo, la disminución de proteínas y aminoácidos fue mayor en las plantas fertilizadas con P con respecto a las no fertilizadas. Se observó un aumento de la concentración de aminoácidos en los exudados floemáticos en las plantas fertilizadas solo con N o P en relación a las no fertilizadas o a las fertilizadas con ambos nutrientes. Finalmente, la concentración de proteínas en los granos fue mayor en las plantas fertilizadas solo con N mientras que el rendimiento y el índice de cosecha aumentaron en las plantas fertilizadas con P independientemente de la fertilización con N. Estos resultados sugieren que el P y el N regulan de forma inversa la removilización de N, y como el P además afecta la biomasa, la deficiencia de P en suelos fertilizados con N produce granos de baja calidad (bajo rendimiento y alta proteínas).floemáticos en las plantas fertilizadas solo con N o P en relación a las no fertilizadas o a las fertilizadas con ambos nutrientes. Finalmente, la concentración de proteínas en los granos fue mayor en las plantas fertilizadas solo con N mientras que el rendimiento y el índice de cosecha aumentaron en las plantas fertilizadas con P independientemente de la fertilización con N. Estos resultados sugieren que el P y el N regulan de forma inversa la removilización de N, y como el P además afecta la biomasa, la deficiencia de P en suelos fertilizados con N produce granos de baja calidad (bajo rendimiento y alta proteínas).