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Argentina y Uruguay son países productores de mieles de alta calidad que se exportan en un 95% a mercados que valorizan mieles diferenciadas por origen botánico y geográfico. La región Concordia-Salto se caracteriza por su producción citrícola, constituyendo una fuente de néctar para las colmenas instaladas en el área. En las mieles cítricas el número de gránulos de polen suele ser escaso, dificultando determinar su origen botánico únicamente con este parámetro. La baja representatividad del polen en miel de Citrus se debe a que el periodo de máxima secreción de néctar no coincide con el periodo de maduración de las anteras y por lo tanto la cantidad de polen es baja y variable. En este trabajo se presentan los resultados primarios de un estudio que complementa características palinológicas, físico-químicas y química del aroma, como un aporte para poder diferenciar y valorizar estas mieles. Los análisis palinológicos cualitativos permitieron caracterizar las muestras por su asociación con Citrus sp., Echium plantagineum, Eucalyptus sp., Schinussp., Acicarpha tribuloides y Baccharis sp. Los análisis palinológicos cuantitativos permitieron clasificar las muestras en las clases I a III de Maurizio. La diversidad de tipos polínicos por muestra fue de media a baja, con valores de 13-21 en las procedentes de Salto y de 20-30 en las de Concordia. Los resultados obtenidos para los parámetros físico-químicos se correspondieron con los valores encontrados para mieles de Citrus de diferentes orígenes geográficos. La composición volátil se analizó por cromatografía gaseosa-espectrometría de masa (GC-MS), donde se evidenciaron concentraciones más elevadas de terpenos (cis- y trans-8-hidroxilinalol), furanoides y derivados del ácido shikimico (antranilato de metilo). Los compuestos sensorialmente activos se analizaron por cromatografía gaseosa-olfatometría (GC-O), encontrándose compuestos asociados con descriptores agradables como floral, caramelizado, especiado; y otros menos agradables como medicinal y animal. Paralelamente se evaluó la posibilidad de utilizar métodos rápidos para la caracterización de las mieles, para lo cual se trabajó con espectroscopía de infrarrojo cercano (NIR). Con este objetivo se estudiaron mieles cítricas y de otros orígenes. El análisis estadístico (PCA) permitió demostrar que los espectros en NIR se corresponden con la composición polínica, haciendo posible diferenciar las mieles cítricas del resto.