UMYMFOR 05516
UNIDAD DE MICROANALISIS Y METODOS FISICOS EN QUIMICA ORGANICA
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Estrategias de modificación enzimática de hesperidina
Autor/es:
JOSÉ D. PADILLA DE LA ROSA; PAULA G. QUINTANA; ALICIA BALDESSARI; JOSÉ A. GARCÍA FAJARDO; GEORGINA SANDOVAL
Lugar:
Puerto Vallarta
Reunión:
Encuentro; XXXV Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingenieía Química; 2014
Institución organizadora:
Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingenieía Química
Resumen:
La hesperidina es cuantitativamente el más importante de los flavonoides cítricos. A pesar de que la hesperidina presenta una gama amplia de actividades biológicas como la actividad antioxidante, antiinflamatoria, antihipercolesterolémca y anticancerígena, su uso es limitado debido a su su baja solubilidad.
En el presente trabajo se efectuaron 26 ensayos experimentales de modificación enzimática de la hesperidina y su aglicona mediante reacciones de acilación usando lipasas CAL B 435, Lipozyme, y tres feruloilesterasas (CP105, 1065 y PV) y como donores de acilo, acetato y laurato de vinilo en diferentes condiciones de procesos (velocidad de incubación, reflujo con dioxano y microondas). Los productos acilados: laurato de hesperidina y acetato de hesperidina fueron purificados y caracterizados por métodos cromatográficos.
