Establecimiento de cultivos in vitro de Chia (Salvia hispanica, Labiateae)

MARCONI, P; LÓPEZ, M.C.; ALVAREZ, M. A.

Rosario, Santa Fe, Argentina

Simposio; XI Simposio Argentina XIV Simposio Latinoamericano de Farmacobotánica I Congreso Latinoamericano de Plantas Medicinales.; 2013

Universidad de Rosario

Salvia hispanica L. (Labiateae), conocida como Chia, es una especie herbácea nativa del sur de México y norte de Guatemala, utilizada como alimento, fuente de aceites y medicina por las culturas precolombinas de la región. En los últimos años ha sido estudiada y recomendada como alimento funcional por su contenido en aceites, proteínas, antioxidantes y fibra. Sus semillas contienen aproximadamente entre un 25-39 % de aceite con una elevada proporción de ácido ω-3-linolénico (68%) y un alto contenido en proteínas (19-23 %). Se ha demostrado que la evolución de la calidad nutricional de Chia está relacionada con la edad de la planta, y que su composición en ácidos grasos, particularmente alfa-ω-3 ácidos, dependen de las condiciones ambientales como temperatura, luz, tipo de suelo y nutrientes disponibles. En nuestro laboratorio hemos optimizado las condiciones necesarias para la iniciación y mantenimiento de cultivos in vitro de S.hispanica L. Se estudiaron las distintas fuentes de explantos para iniciar los cultivos siendo los tallos los que producían un mayor rendimiento de biomasa. De los reguladores de crecimiento ensayados, los ácidos indol-acético (AIA) y naftalen-acético (ANA) con y sin citoquininas condujeron a la formación de callos viables en condiciones de luz (fotoperíodo 16hs) y en oscuridad. Con ácido 2,4-diclorofenoxiacético (2.25 μM) en oscuridad se originaron callos embriogénicos, en cambio en condiciones de iluminación se establecieron callos viables, verdes, de rápido crecimiento, que perdieron sus características de friabilidad con el tiempo. Al transferir los callos a medio conteniendo ANA: kinetina (0.54 μM: 0.46 μM) o Picloram (1.72 μM, 3.43 μM) los callos mantuvieron su friabilidad por más de dos años. Se determinó su contenido en ácidos grasos mediante el método oficial AOAC 925.32 de hidrólisis ácida y extracción con éter/éter ede petróleo. Los valores alcanzados (7.3 ± 1.8 mg g-1) resultaron considerablemente menores que los de semillas (300 ± 0,2 mg g-1). En conclusión, hemos logrado establecer cultivos in vitro de Chia productores de ácidos grasos. En la actualidad se están desarrollando estudios tendientes a incrementar rendimientos mediante manipulación de variables de cultivo (elicitores, reguladores de crecimiento, nutrientes, etc.) y ambientales (temperatura, intensidad lumínica, etc.).