IMBIV 05474
INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE BIOLOGIA VEGETAL
Unidad Ejecutora - UE
informe técnico
Título:
Determinación de parámetros físico-químicos y microbiológicos del Pimentón
Autor/es:
LARRAURI MARIANA; LUCINI ENRIQUE IVAN
Fecha inicio/fin:
2019-07-24/2019-08-07
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Determinación del color extractable en oleorresina del Pimentón. La determinación del color se realizó según las especificaciones del método ASTA 20.1 de la American Spice Trade Association especificada en la Normas ISO 7541:1989. Objetivo. Extraer el colorante natural del pimentón molido con acetona. Posteriormente se mide la absorbancia de la solución obtenida usando un espectrofotómetro a una longitud de onda de 460 nm. Determinacion de humedad, cenizas y extracto etereo.
