IMBIV   05474
INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE BIOLOGIA VEGETAL
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Rosehip shell flour: obtaining, composition, antioxidant capacity and use in cookies (Harina de cascarilla de rosa mosqueta (R rubiginosa L): obtención, composición nutricional, capacidad antioxidante y uso en galletas)
Autor/es:
RYAN LC; CAÑULAF ORTIZ C; NEPOTE V
Lugar:
Barcelona
Reunión:
Conferencia; Conferencia FINUT (Fundación Iberoamericana de Nutrición) 2020; 2020
Institución organizadora:
Fundación Iberoamericana de Nutrición
Resumen:
Objetivo: Obtener harina a partir de la cascarilla de rosa mosqueta, determinar su composición química, capacidad antioxidante, para ser empleada en la elaboración de galletas y evaluar su aceptabilidad en jueces no entrenados de la ciudad de Córdoba.Ver resumen completo en archivo adjunto.