La vinculación entre el estado, la universidad y la empresa como herramienta para la innovación y el agregado de valor

LABUCKAS DIANA; MORETTA, W; ROVETTO L; GIACONNE CARLOS; LÓPEZ AG; VELEZ, A.

cordoba

Jornada; Vincular Córdoba 2019 / 5° Edición Jornadas de articulación para la innovación; 2019

UTN ? Facultad Regional Córdoba.

Las universidades y las organizaciones industriales, han mantenido distintas vías para realizar actividades en conjunto. En este abanico de posibilidades, el desarrollo tecnológico por parte de equipos de investigación de las universidades ofrece la ventaja de poseer la infraestructura, conocimientos y recursos tecnológicos. Sin embargo, uno de los escollos más significativos para este tipo de proyectos, es la obtención de fuentes genuinas de financiamiento. El estado, por otro lado, puede estimular este tipo de emprendimientos mediante la implementación de algunas herramientas financieras con el adecuado marco normativo. El objetivo del presente caso fue establecer una tecnología adecuada para la generación de concentrados proteicos a partir del expeler de soja como materia prima. El marco de este proyecto es el complejo Pyme Extrusor de Córdoba, que cuenta con numerosas plantas agroindustriales que mediante extrusión y prensado producen aceite crudo de soja y expeler -subproducto proteico de alto valor biológico- para la alimentación animal del mercado interno. Debido al estancamiento del consumo local de expeler en actividades ganaderas, existe una capacidad ociosa industrial de aproximadamente 40%. En este contexto, el agregar valor al expeler de soja mediante su transformación en productos con elevado tenor proteico, tendría una potencial rápida inserción en el mercado local e internacional. El desarrollo se está llevando a cabo por investigadores del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (FCEFyN-UNC), del IPQA (UNC-CONICET), la empresa Diez SRL, CABIOCOR ? Cámara de Agroalimentos y Bioenergías de Cba y la financiación del FONTEC (Fondo Tecnológico Córdoba ? Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba). Se ha ejecutado el 50 % del plan de trabajo con resultados alentadores como la obtención del producto propuesto a escala laboratorio, la selección de un proceso escalable y la formación de recursos humanos en un ámbito de interacción Universidad - Industria. Si el proyecto es exitoso, el retorno del estado será, no sólo contribuir a generar un producto de mayor valor agregado que el expeler, sino que también se podría abrir las puertas mercados internacionales aumentando de este modo la productividad local con un claro impacto en economía regional.