Estudio del hinchamiento y liberación controlada de azul de metileno de hidrogeles formulados a partir de goma brea y pectina

SLAVUTSKY, ANIBAL MARCELO; BERTUZZI, MARÍA ALEJANDRA; TAPIA, ROCIO MERCEDES; GAMBONI, JIMENA ELIZABETH

Buenos Aires

Congreso; XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. XXI Congreso latinoamericano y del caribe de ciencia y tecnología de alimentos.; 2019

Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios

Un hidrogel es una red tridimensional formada por polímeros que absorben cantidades considerables de agua. Estos materiales poseen una importante capacidad de capturar agua en su estructura que resulta útil para diversas aplicaciones tecnológicas. Esta propiedad depende de su capacidad de hinchamiento, absorción y retención de agua. Los hidrogeles, pueden obtenerse a partir de complejos de diferentes polielectrolitos tales como los polisacáridos que poseen grupos funcionales que presentan carga o la pueden desarrollar según las condiciones del medio. Los complejos de polielectrolitos se forman mediante la mezcla de soluciones de polielectrolitos con carga opuesta.. El objetivo del presente trabajo fue estudiar la capacidad de hinchamiento y liberación de una sustancia testigo, de hidrogeles formulados a partir de GB y pectina. Los hidrogeles se formularon a partir de soluciones de GB y de pectina en dos concentraciones (2% y 3%p/v) y en diferentes proporciones GB:pectina (1:1 y 2:1). Las muestras se denominaron B2 (soluciones 2%, relación 2:1), C2 (soluciones 2%, relación 1:1), B3 (soluciones 3%, relación 2:1) y C3 (soluciones 3%, relación 1:1). Se obtuvieron los xerogeles por secado en estufa. Los estudios de liberación controlada se realizaron empleando azul de metileno (AM) como molécula testigo (0.01% p/pGB). Los estudios de hinchamiento y liberación controlada se realizaron en soluciones buffer a pH = 2,0; 4,0 y 7,0, a 35°C. La cinética de liberación se modeló empleando el modelo de Korsmeyere-Peppas. Los resultados indicaron que la concentración de los polímeros y la relación GB:pectina influyeron en el comportamiento de las muestras. El hinchamiento aumentó a medida que el pH crece, indicando que la interacción entre las cadenas de ambos polímeros ocurre a través de interacciones iónicas. Al aumentar el pH se neutralizan las cargas del policatión, reduciendo la atracción iónica entre ambos polímeros. Las muestras con relación 1:1 y la mayor concentración de polímeros en solución mostraron mayor hinchamiento que las 2:1, sugiriendo la existencia de un desbalance en las cargas de los polielectrolitos. El orden de hinchamiento fue B2