Planta elaboradora de fritas chips

FEDERICO FABIÁN QUISPE; ALFREDO MONTAÑO MELGARES; EDGARDO L. SHAM

Universidad Nacional de la Rioja

Congreso; XXV Encuentro Nacional de Docentes de Administración de Producción, II Congreso Latinoamericano de Producción Logística y Operaciones y 3ras Jornadas de Ingeniería Industrial y Carreras Afines; 2008

Universidad Nacional de la Rioja

Los resultados que se presentan en este artículo forman parte de un estudio más amplio que se desarrolló como parte de un Proyecto final de Carrera de ingeniería industrial. En el cual se analiza la factibilidad de la instalación de una planta productora de Papas Fritas Chips, la cual se caracterizara por la producción de dos líneas de productos, la primera línea “Papas Fritas Chips Saborizadas” dirigidas a consumidores de nivel socioeconómico medio-alto, la segunda “Papas Fritas Chips Clásicas” (saladas únicamente), dirigidas a consumidores de nivel socioeconómico medio-bajo. El producto que se pretende obtener, “Papas Fritas Chips”, esta elaborado a base de Papas clasificadas (tubérculos). Para la elaboración de este mix comercial, se plantea una línea de producción semicontinua, la cual contara con equipos nuevos de alto rendimiento y eficiencia. Estos equipos son robustos, sencillos y precisos, de gran versatilidad y no requieren de personal especializado para su operación y mantenimiento. Con este Proyecto se pretende introducir al Mercado del sector Snack de Salta Capital, un producto diferenciado, dirigido a dos nichos de mercado, para lo cual se designaron dos líneas de productos que responderán a cada estrato del mismo.